Je l'ai testée, testée et retestée puis arangée elle est nikel !Macarons au café
Ingrédients :
240 gr de blancs d'oeuf (6 blancs d'oeuf je crois mais à vérifier)
180 gr de sucre en poudre
400 gr de sucre glace
250 gr de poudre d'amandes
45 gr d'extrait de café* Mélanger le sucre glace avec la poudre d'amandes, puis tamiser le tout (très important pour de beaux macarons)
* Monter les blans en neige (sortez les 20 min avant la recette)
* Ajoutez en fouettant 1 cuillère de sucre glace puis l'extrait de café
* Lorsqu'ils seront bien fermes, ajouter le sucre en poudre
* À cette préparation, incorporer très délicatement le mélange sucre glace et poudre d'amandes
* Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé non graissé, dresser les macarons à la poche à douille
* Laisser reposer 30/40 minutes* enfourner dans le four préchauffé à 200°CImportant :
- Ne pas mettre les macarons à cuire trop bas près de la source de chaleur ou mettre une 2ème plaque à pâtisserie en dessous de celle des macarons.
- Laissez cuire 15 à 16 minutes.
- Laissez la porte du four entre-ouverte pour que l'humidité s'échappe ;)
- Laissez refroidir les macarons complètement
L
e vrai macaron se fourre avec une crème au beurre mais mois je préfère avec une mousse au café bien plus légère et plus gourmande qui fera un contrat entre le croquant du macaron et la douceur de la mousse ! :p:p:p
Je mettrai la recette de la mousse au café demain car je suis un peu fatigué ;)Si je vous ai écris pleins de petites précautions à prendre, il faudra vous y tenir pour réussir des macarons digne d'un pâtissier confirmé qui impressionnera beaucoup de monde ;)À vos Tabliers, vos fouets et vos fourneaux, allez HOP au boulot ! ;) ;) ;p
